Nihari: Ein würziges, cremiges Geschmacksfeuerwerk aus Lahore!

Nihari ist ein traditionelles pakistanisches Gericht, das seinen Ursprung in der pulsierenden Stadt Lahore hat. Dieses köstliche Eintopfgericht ist bekannt für seine tiefgründige Würze und seine samtig-cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnen und nach mehr verlangen lassen.

Was macht Nihari so einzigartig?

Nihari wird traditionell über Nacht gekocht, wobei langsam gegarte Rindfleischstücke mit einer aromatischen Mischung aus Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili verfeinert werden. Dieses langsame Garen sorgt für eine einzigartige Zartheit des Fleisches und ermöglicht es den Aromen, sich tief in die Sauce zu ziehen. Das Ergebnis ist ein köstlicher Eintopf, der sowohl herzhaft als auch komplex im Geschmack ist.

Die Konsistenz von Nihari unterscheidet sich je nach Rezept und persönlicher Präferenz. Einige bevorzugen eine dickflüssigere, fast puddingartige Sauce, während andere eine dünnflüssigere Version mögen. Unabhängig davon sollte die Sauce immer cremig sein, was durch das Hinzufügen von Milch oder Sahne erreicht wird.

Die Kunst der Zubereitung

Die Zubereitung von Nihari erfordert Geduld und Geschick. Der erste Schritt besteht darin, das Rindfleisch zu marinieren, um die Aromen tiefgründig einzubinden. Anschließend wird das Fleisch in einem großen Topf mit Wasser gekocht, bis es zart ist.

Während das Fleisch köchelt, werden die Gewürze in einer Pfanne geröstet und gemahlen, um ihre volle Intensität frei zusetzen. Diese Gewürzmischung, oft als “Nihari Masala” bezeichnet, wird dann zum gekochten Fleisch gegeben. Der Eintopf wird anschließend stundenlang auf kleiner Flamme gekocht, wobei regelmäßig Schaum entfernt und die Konsistenz kontrolliert wird.

In den letzten Minuten der Garzeit wird Milch oder Sahne hinzugefügt, um die cremige Textur zu erreichen.

Genießen Sie Nihari wie ein echter Lahore-Bewohner

Nihari wird traditionell zum Frühstück serviert und oft mit frisch gebackenem Naan oder Roti gegessen.

Die Kombination aus warmem, weichen Brot und dem herzhaften Eintopf ist einfach unwiderstehlich. Um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen, können Sie Nihari mit einer Prise frischem Koriander, Zitronensaft oder geriebenem Ingwer verfeinern.

Eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung:

Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung von Nihari:

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch (am besten Schulter oder Brust)
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), fein gerieben
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 1/4 TL Chili-Pulver
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 Tasse Joghurt
• 1 Tasse Milch oder Sahne
• Salz nach Geschmack
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in einem Topf mit etwas Öl andünsten.

3. Die Gewürze hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten.

4. Das Rindfleisch in den Topf geben und gut anbraten.

5. Joghurt hinzufügen und unter Rühren kochen, bis das Fleisch leicht braun ist.

6. Wasser hinzufügen (so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist) und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und für mindestens 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist.

7. Die Milch oder Sahne hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

8. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

Nihari: Ein kulinarisches Erlebnis für alle Sinne

Nihari ist mehr als nur ein Gericht - es ist ein kulturelles Erlebnis, das die Aromen und Traditionen Pakistans widerspiegelt. Ob Sie ein erfahrener Gewürz-Enthusiast oder einfach auf der Suche nach einem neuen kulinarischen Abenteuer sind, Nihari wird Sie garantiert mit seiner einzigartigen Geschmackskombination begeistern.

Prost! Oder wie man in Lahore sagt: “Shukriya!”