Momos Mit Würziger Lammfüllung Und Cremiger Buttersauce: Sind Sie Bereit Für Eine Gaumenexplosion?

Die Küche Tibets, geprägt von den rauen Bedingungen des Himalaja, ist bekannt für ihre herzhaften und nahrhaften Gerichte. Momos sind ein Paradebeispiel dafür: dampfende Teigtaschen, gefüllt mit einer Vielzahl von Zutaten, die sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern. In Lhasa, der Hauptstadt Tibets, findet man Momos in allen Variationen, von klassischem Rindfleisch über würziges Lamm bis hin zu exotischen Füllungen wie Pilzen oder Käse.

Heute möchten wir uns jedoch dem Momo mit würizger Lammfüllung und cremiger Buttersauce widmen - ein wahrer Klassiker der tibetischen Küche und ein Muss für jeden Lhasa-Besucher.

Die Kunst des Momos: Von Hand geformt und gedämpft

Momos werden traditionell aus einem dünnen Teig hergestellt, der aus Mehl, Wasser und etwas Salz besteht. Der Teig wird in kleine Kreise ausgerollt und dann mit einer Füllung Ihrer Wahl gefüllt. In Lhasa ist die Lammfüllung besonders beliebt, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Chili und traditionellen tibetischen Kräutern. Die geschlossenen Momos werden anschließend in einem Bambus-Dampfkorb gegart, bis der Teig durchscheinend wird und die Füllung heiß und aromatisch ist.

Der Dampfgarvorgang verleiht den Momos eine einzigartige Textur: Sie sind weich und fluffig auf der Innenseite, während der Teig außen leicht knusprig wird.

Die cremige Buttersauce: Ein perfekter Kontrast

Die würizger Lammfüllung der Momos passt hervorragend zu einer cremig-würzigen Buttersauce. Diese Sauce, oft auch als “Momos Chutney” bezeichnet, wird aus Butter, Ingwer, Knoblauch, Chili und manchmal auch

Zitronensaft hergestellt. Sie verleiht dem Momo eine zusätzliche Geschmacksdimension und rundet die Würze der Lammfüllung perfekt ab.

Mehr als nur ein Gericht: Momos als kulturelles Erbe

Momos sind mehr als nur ein leckeres Gericht - sie sind ein wichtiger Teil der tibetischen Kultur. Oft werden sie zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, religiösen Festen oder Familienfeiern gereicht. Die Zubereitung von Momos ist traditionell eine gemeinsame Aktivität, bei der die ganze Familie zusammenkommt, um den Teig auszurollen, die Füllungen vorzubereiten und die Momos zu formen.

Wo finden Sie die besten Momos in Lhasa?

In Lhasa gibt es unzählige Restaurants und Straßenstände, die köstliche Momos anbieten. Doch einige sind besonders beliebt bei Einheimischen und Touristen:

Ein Tipp für alle Momo-Liebhaber:

Probieren Sie unbedingt verschiedene Füllungen aus! Neben Lamm gibt es auch Momos mit Rindfleisch, Huhn, Gemüse und sogar Käse.

Und vergessen Sie nicht, die cremige Buttersauce dazu zu genießen - sie macht den Geschmack der Momos perfekt!