Lancashire Hotpot! Ein herzhaftes Soulfood aus dem Norden Englands

Der Lancashire Hotpot, ein traditionelles Gericht aus der Grafschaft Lancashire im Nordwesten Englands, ist mehr als nur ein einfaches Essen - es ist eine Ode an die rustikale Küche und das gemütliche Lebensgefühl der Region. Stellt euch vor: saftige Lammfleischstücke, langsam geschmort in einer üppigen Soße aus Gemüse und Kartoffeln, die unter einer knusprigen Kruste von Kartoffelscheiben verborgen liegt.

Ein Einblick in die Geschichte:

Die Wurzeln des Lancashire Hotpots reichen weit zurück, wahrscheinlich ins 18. Jahrhundert. Damals diente es als nahrhaftes Gericht für Arbeiter in den Textilfabriken und Bergwerken, die durch schwere körperliche Arbeit Energie brauchten. Die einfache Zubereitung mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten machte den Hotpot zur perfekten Mahlzeit für die damalige Zeit.

Zutaten: Das Geheimnis des Geschmacks:

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für einen authentischen Lancashire Hotpot. Lammfleisch vom Rind wird bevorzugt, da es beim langen Schmoren besonders zart wird und viel Geschmack entwickelt.

• Lammfleisch: 500g Lammfleisch vom Rind in Würfel geschnitten
• Zwiebeln: 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• Karotten: 2 große Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• Sellerie: 1 Stange Sellerie, geschält und in Scheiben geschnitten
• Fleischbrühe: 500ml Fleischbrühe (Lamm- oder Rinderbrühe)
• Mehl: 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
• Kartoffeln: 1 kg Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung: Ein kulinarisches Meisterwerk:

1. Das Lammfleisch in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.

2. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und für ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten.

3. Das Mehl über das Gemüse streuen und kurz anschwitzen.

4. Die Fleischbrühe zugeben und alles unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (ca. 1-2 Stunden).

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. In eine Auflaufform oder einen tiefen Topf die Hälfte der Kartoffelscheiben legen.

7. Das geschmorte Lammfleisch mit Gemüse darauf verteilen.

8. Die restlichen Kartoffelscheiben darüberlegen.

9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30-45 Minuten backen, bis die Kartoffelkrust goldbraun und knusprig ist.

Variationen: Ein Spielraum für kulinarische Kreativität:

Der Lancashire Hotpot lässt sich nach Belieben variieren:

• Gemüsevariationen: Anstelle von Karotten und Sellerie können andere saisonale Gemüsesorten wie Kohlrabi, Brokkoli oder Blumenkohl verwendet werden.
• Würzung: Für eine pikante Note kann man etwas Senf, Worcestersauce oder Chiliflocken hinzufügen.
• Käse: Wer Käse liebt, kann vor dem Backen etwas geriebenen Cheddar oder Lancashire auf den Kartoffelcheiben verteilen.

Genießen Sie Ihren Lancashire Hotpot!

Der Lancashire Hotpot ist ein wahres Komfortessen für kalte Wintertage. Servieren Sie ihn mit frischem Brot und einem leckeren Bier oder Ale. Lassen Sie sich von der Wärme und dem Geschmack dieses traditionellen Gerichtes verzaubern – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Sie nicht so schnell vergessen werden.

Tipps:

• Für einen besonders saftigen Hotpot sollten Sie das Lammfleisch über Nacht in Milch marinieren.
• Verwenden Sie immer frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erhalten.
• Der Lancashire Hotpot schmeckt am nächsten Tag noch besser!