Gueiraozi: Ein cremiges Milchgebäck mit der Süße gerösteter Sesamköpfe, vereint es die Tradition der Nomadenküche mit dem Komfort eines warmen Desserts!

Das kulinarische Erbe der Mongolen Inneren Mongolei ist reich und vielschichtig. Von herzhaften Lammspeisen über dampfende Teigtaschen bis hin zu süßen Milchprodukten – die Region bietet eine Fülle an Geschmacksrichtungen, die die Sinne begeistern. Heute möchten wir uns einem besonderen Leckerbissen widmen: dem Gueiraozi.

Gueiraozi ist ein traditionelles Gebäck der Hulunbuir Region, das sowohl in mongolischen Familien als auch auf den Straßenmärkten beliebt ist. Es erinnert an einen fluffigen Donut, allerdings mit einem einzigartigen Charakter, der durch die Verwendung von frischer Milch und geröstetem Sesam entsteht.

Die Zubereitung: Ein Tanz aus Zutaten

Die Herstellung von Gueiraozi erfordert Fingerspitzengefühl und Erfahrung, denn der Teig muss perfekt knetbar sein, um die gewünschte luftige Konsistenz zu erreichen.

Hier ein Überblick über die notwendigen Zutaten:

• Mehl: Bildet die Grundlage des Teigs und verleiht ihm seine Struktur.
• Frische Milch: Wird zum Anrühren des Teigs verwendet und sorgt für seinen charakteristischen cremigen Geschmack.
• Hefe: Ist unerlässlich, um den Teig aufzugehen und ihm die fluffige Konsistenz zu verleihen.
• Zucker: Sorgt für die Süße des Gebäckes.

Zusätzlich werden geröstete Sesamköpfe verwendet, um dem Gueiraozi seinen unverwechselbaren Geschmack und seine knusprige Textur zu verleihen.

Schritt-für-Schritt Anleitung:

1. Der Teig: Mehl, Hefe, Zucker und Milch werden zu einem glatten Teig verknetet. Dieser ruht anschließend an einem warmen Ort, bis er sich verdoppelt hat.

2. Formen: Der aufgegangene Teig wird in kleine Kugeln geformt. Diese werden dann flach gedrückt und mit einer Mischung aus Wasser und Sesam bestrichen.

3. Backen: Die gefällten Sesamkügelchen werden in einem heißen Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4. Genießen: Noch warm schmecken die Gueiraozi am besten – eine köstliche Kombination aus weicher Textur und süßem Sesamschmankerl.

Die Magie des Sesams

Gerösteter Sesam verleiht dem Gueiraozi nicht nur eine nussige Note, sondern sorgt auch für eine interessante Textur. Der knusprige Sesam kontrastiert wunderbar mit der weichen Teigstruktur, was zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führt.

Gueiraozi: Mehr als nur ein Gebäck

Gueiraozi ist mehr als nur ein Dessert – es ist ein Symbol der mongolischen Kultur und Lebensweise. Die Zutaten sind leicht zugänglich und die Zubereitung einfach genug, um auch von Nomaden in der Steppe durchgeführt werden zu können.

In der heutigen Zeit werden Gueiraozi oft auf Märkten verkauft und sind ein beliebter Snack für Einheimische und Touristen gleichermaßen.

Weitere kulinarische Highlights der Hulunbuir Region:

Die Hulunbuir Region bietet noch viele weitere kulinarische Köstlichkeiten. Einige Highlights sind:

• Lammfleisch: Lamm ist ein Grundnahrungsmittel in der mongolischen Küche und wird auf vielfältige Weise zubereitet.

• Nudeln: “Shou Zhua Mian” – Handgezogene Nudeln – sind ein beliebter Klassiker, der in verschiedenen Variationen serviert wird.

• Milchprodukte: Joghurt, Käse und Butter werden aus frischer Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt.

Tabelle: Vergleich von Gueiraozi mit anderen mongolischen Desserts

Gueiraozi ist ein authentisches Geschmackserlebnis, das die kulinarische Vielfalt der Hulunbuir Region widerspiegelt. Wer sich für mongolische Küche interessiert, sollte dieses süße Gebäck unbedingt probieren.